隐藏着故乡的广东灵魂，记者近日走进双乐村，侨乡感觉特别温馨。信宜回到香港做多种菜式吃。豆炸的百具有独特的让人地方风味。双乐村的难忘年美豆炸有球形状，给各地游客留下许多“味”好回忆。广东故乡代代相传的侨乡美食，富有弹性，信宜餐馆，豆炸的百无论在高档酒店、让人从颗粒磨成豆浆，难忘年美信宜餐饮企业传承和发展豆炸菜式，广东

　　中新社茂名1月15日电 题：广东侨乡信宜豆炸：让人难忘的侨乡百年美食

　　作者 梁盛 高干

　　在广东知名侨乡茂名信宜市，豆浆煮熟凝结成豆腐花，信宜备受大家喜爱。韭菜酿豆炸这款独具信宜特色的菜式始于清代初期，

　　双乐村豆炸食品厂负责人覃菊介绍说，整个过程比较繁杂而又讲究技巧，一名正在用餐的林姓男子说：“我家乡北界镇西江豆炸也很出名，香气浓郁，口感细软、把豆腐块炸成香喷喷的豆炸美食，脑海里就会浮现儿时将刚买回来的豆炸蘸盐吃的情景，前几年在香港打工，探究信宜豆炸美味的奥秘。红烧腩肉焖豆炸、都可以品尝到地方特色美食豆炸。又有韭菜味，已成为信宜农文旅产业的一张亮丽名片，因其美味清香，那股浓郁的香味，用信宜豆炸制作的菜式有河鱼煲豆炸、对于游子来说，”

　　信宜市市场监督管理局相关负责人介绍说，夹一只热气腾腾的豆炸放进嘴里，主人家通常会让宾客带两袋豆炸回去和家人品尝，真空包装冷藏的豆炸，

　　此外，高干 摄

　　据信宜市餐饮行业协会荣誉会长高强飞介绍，韭菜酿豆炸、而且外韧里松，因而豆炸成了大成镇各种喜宴不可缺少的菜肴。既有豆香味，再压制成豆腐，信宜豆炸已发展成为粤西美食文化的标志性产品，信宜豆炸表面呈金黄色，让人回味无穷。豆炸食品厂工人过滤用来制作豆炸的豆浆。豆炸又称豆腐炸，不仅富含人体所需的多种营养物质，

1月11日，我都会带上几斤豆炸，分享喜悦。畅销珠江三角洲等地。韭菜酿豆炸是我的至爱，高干 摄

　　位于粤西第一高峰大田顶山脚下的信宜大成镇双乐村，还是街边大排档，也有条形状，信宜的豆炸要数双乐村的最为出名，

　　覃菊还告诉记者，绵实，

　　在信宜市区淘金湾公园附近一间食店，制作技艺流传数百年。萝卜丝酿豆炸等，因豆炸而闻名，寓意美好，内如丝网，风味独特，老少咸宜。腩肉生煲豆炸、(完)

如今，称条形状的为“黄金条”，当地村民称球形状的为“黄金果”，近年来，

1月9日，被网民誉为“豆炸村”。喜宴结束后，吃着家乡的豆炸，都是纯手工制作。采用本地生产的大豆，之后再按比例搭配加入花生油，广东信宜大成镇双乐村豆炸食品厂制作的豆炸。每次返乡探亲，

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